Budynek w przebudowanym skansenie jest własnością gminy, która od początku zakładała uruchomienie w nim lokalu gastronomicznego dla gości "Zagrody Wsi Pszczyńskiej". W tym celu pomieszczenia zdecydowano się wydzierżawić. Przetarg na te usługi wygrała firma CHU "U Michalika", która prowadzi także Dworek Pod Jemiołą w Ćwiklicach.

W nowej karczmie jest miejsce dla kilkudziesięciu gości. W karcie dań znajdują się potrawy kojarzone z naszym regionem, ale menu będzie również wzbogacone o inne dania.

W pierwszej połowie kwietnia najemca ogłosił konkurs na nazwę dla lokalu. Propozycje można było przesyłać na adres mailowy karczmy. Na zwycięzcę czekał bon o wartości 300 złotych. Pomysłów było ponad 150.

- Wyłonienie zwycięzcy było zadaniem nie lada, choć trzeba przyznać, że sprawiło nam wiele radości i zainspirowało do podejmowania decyzji związanych z prowadzeniem tego obiektu. Mnogość nazw, które cechowała niezwykła pomysłowość, smakowity dowcip, w połączeniu ze znajomością historii, tradycji i języka regionu, świadczą o dużym zainteresowaniu ideą ponownego uruchomienia karczmy przy pszczyńskim skansenie - powiedzieli nam właściciele firmy "U Michalika".

Ostatecznie wybór padł na nazwę "Gryfno Karczma" i to jej autor zgarnie główną nagrodę. W oparciu o nawę stworzono logo.

Jak zapewniają organizatorzy konkursu, wyróżnieni pomysłodawcy także otrzymają nagrody. Będą to bony o wartości 50 i 100 złotych na dania w nowej karczmie.